Kycklingbuljong i långkokare
Precis som 100daysofrealfood-Lisa Leake gör buljong på resterna av sin hela kyckling i långkokare, så ville jag göra samma sak. Och hur enkelt var det inte?
Efter att kycklingen tagits isär slängde jag bara tillbaka ben och fett i långkokaren (allt spad och löken skall vara kvar sedan tillagningen av kycklingen).
Därefter tillsattes:
2 morötter - grovhackade
1 selleristjälk - grovhackad
1-2 persiljestjälkar
1-2 timjanstjälkar
1 lagerblad
Salt efter smak (jag skippade saltet helt nu första gången, finns ju redan i spadet från kycklingkoket).
Vatten. Jag pytsade i 2.3 liter (upp till hälften av min långkokare som rymmer 6.5 liter)
Sedan lät jag det puttra på "låg" mellan 20.00-07.00. Om man gör det under dagen rekommenderar LL 8-10 timmar.
Hel kyckling i långkokare
Det här receptet har jag lånat från den fantastiska Lisa Leakes blogg 100 days of real food.
Ingredienser
- 1 hel kyckling
- 1-2 gula lökar
- 2 tsk paprikakrydda
- 1 tsk salt
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk timjan
- 0.5 tsk vitlökspulver
- 0.25 tsk cayennepeppar
- 0.25 tsk svartpeppar
Tillaga
- Hacka löken lite halvslarvigt och hiva ner i långkokaren
- Blanda alla kryddor
- Gnugga kycklingen med kryddorna (köper min kyckling urholkad, annars får du göra det först).
- Lägg kycklingen på löken
- Sätt långkokaren på hög och vänta i 4-5 timmar.
